Grappa di colore bianco cristallino. Il profumo è etereo, ampio, ben dichiarato. Ricorda la ciliegia marasca. Ha un sapore caratteristico, netto e piuttosto deciso, senza, però, risultare disarmonico.
IVA inclusa
8053676060122Materia Prima: vinacce di Pinot Nero, prodotte dall’omonima Azienda Agricola, derivanti dalla vinificazione del Pinot Nero di annata, della riserva e della base spumante. L’uva è coltivata sulla collina di Faedo a quota 300 – 600 m sul livello del mare nelle località Rocol, Rodel, Pianezzi e Palai.
Note di degustazione
Grappa di colore bianco cristallino. Il profumo è etereo, ampio, ben dichiarato. Ricorda la ciliegia marasca. Ha un sapore caratteristico, netto e piuttosto deciso, senza, però, risultare disarmonico.
Distillazione
Le vinacce diraspate vengono distillate immediatamente dopo la svinatura e dopo una leggera pressatura effettuata con un vecchio torchio idraulico. Tutto lo zucchero é già trasformato in alcool.
Con una nuova tecnologia si tolgono i vinaccioli che rappresentano, in peso, una percentuale che va dal 20 al 45%. In questa maniera riusciamo ad evitare la distillazione di legno di cere ed olio che compongono il vinacciolo stesso. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione, alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi.
Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado (73° – 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni.
Prodotto: Grappa di Pinot Nero Pojer & Sandri 50 Cl
Codice prodotto: 8053676060122
Produttore: Pojer & Sandri