Cerviolo Rosso San Fabiano Calcinaia 2007

Cerviolo Rosso San Fabiano Calcinaia

Cabernet Sauvignon 50% - Merlot 25% - Petit Verdot 25%

Vinificazione - Selezione accurata delle uve di 1° scelta in campo ed in cantina; 

Fermentazione alcolica a temperatura controllata. - Lunga macerazione su bucce (min. 20 giorni) e pressatura soffice. 

Maturazione su fecce e malo lattica in legni.

Affinamento In legni (500 Lt.) di 1°-2° passaggio per 20-22 mesi circa a cui seguono almeno 12 mesi in bottiglia.

Accostamenti Ideale con i piatti tradizionali toscani, soprattutto con cacciagione, primi, secondi, timballi, grigliate.

Ottimo anche con formaggi stagionati e Lardo di Colonnata.