Amarone della Valpolicella Costasera Riserva Masi 2018

Amarone della Valpolicella Costasera Riserva Masi

Origine Da vigneti collinari di Masi situati nelle coste volte al tramonto (ovest/sud-ovest) nei comuni storici di produzione (Marano, Negrar, Sant' Ambrogio e San Pietro in Cariano). I terreni sono rossi sciolti su calcari eocenici e compatti rossi su basalti.

VINIFICAZIONE L'Amarone è frutto dell'antico metodo dell'appassimento delle uve conosciuto sin dai tempi dei romani. A fine settembre-inizio ottobre i migliori grappoli selezionati in collina sono riposti sui tradizionali graticci di bambù (arele), in fruttai dove l’appassimento naturale è controllato dal sistema NASA. Alla metà di febbraio le uve hanno perso circa il 40% del loro peso, acquisendo una maggiore concentrazione zuccherina. La sola Corvina è naturalmente attaccata dalla botrytis
(muffa nobile). L’Oseleta, dopo l’appassimento, conferisce all’uvaggio una maggiore struttura tannica ed eccezionale colore. Seguono delicata pigiatura, parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o contenitori a temperatura fredda naturale, fermentazione di completamento per 35 giorni in botti da 30-40 hl con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all’alcool e fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO 38-40 mesi: in fusti di rovere di Slavonia e Allier da 600 litri (1/3 nuove, 1/3 2° riempimento, 1/3 3° riempimento). Seguono almeno 6 mesi in bottiglia. Vita sullo scaffale 30-35 anni.

ABBINAMENTI Vino maestoso, complesso ed elegante, adatto al lungo invecchiamento. Abbinare con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Gradevole compagno del fine pasto.

NOTE ORGANOLETTICHE Rosso scuro impenetrabile decisamente viscoso. Ricchissima la dotazione aromatica che apre con i classici sentori di confettura di ciliegie per poi lasciare spazio a frutta macerata sotto spirito, chiodi di garofano e cannella. Il gusto è deciso e intenso ma incredibilmente morbido e setoso. Ciliegia cotta e prugne
caratterizzano questo vino. La componente tannica conferisce la sensazione tattile evidente, ben bilanciata da una sostenuta acidità. Molto lungo il finale.