Vini Bianchi

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Vigna Novali Moncaro 2013

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Vign

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Vigna Novali Moncaro 2013

€ 11,80

I prezzi sono comprensivi di IVA

Disponibilità: in arrivo

Produttore Moncaro
Codice Prodotto 8429V0B0
Codice SKU 8020605036534
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Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Vigna Novali Moncaro 

VINIFICAZIONE

Raccolta: raccolta tardiva delle uve a fine vendemmia ed in parte surmaturate con sviluppo di muffa nobile. Vinificazione: breve macerazione a freddo delle bucce e pressatura soffice con decantazione statica del mosto. Fermentazione con lieviti autoctoni selezionati e successiva permanenza sulle fecce fini per 10 mesi in acciaio ed in piccola parte in barrique Allier. 

Maturazione: il vino matura per oltre 18 mesi in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista: si presenta con brillante colore giallo paglierino sfumato di verde e note dorate che aumentano nella maturazione. Notevole la consistenza. 

Al naso: ottima l'intensità. Lunga e complessa la persistenza ricca di fragranze fruttate e leggermente mielate che anticipano amaricanti sentori floreali di macchia mediterranea, creando una elegante sinergia di profumi. 

Al gusto: secco ma di grande morbidezza. Il caldo abbraccio della sua forza alcolica non sopprime la sua precisa freschezza e si fonde armonicamente ai delicati sentori terziari di un magistrale affinamento in pregiate barrique ed acciaio.

EVOLUZIONE

La potenza genetica del vitigno Verdicchio, la ridotta resa per ettaro e la surmaturazione delle uve migliori permettono di poter apprezzare il Vigna Novali anche diversi anni dopo la vendemmia.

ABBINAMENTI

La sua elegante e morbida struttura e convincente sapidità suggeriscono di concederlo a piatti importanti della marineria, sia tradizionali che della moderna cucina. La sublimazione avviene con primi piatti in salse bianche di pesce (risotti e spaghetti alle vongole) e con base di ortaggi. Non ha rivali sul pesce azzurro. Eccellente è il matrimonio con carni bianche di bassa corte fino a giovani ovini, come anche in diverse elaborazioni tartufate e sul fegato grasso.

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