Marsala Superiore Ambra Secco Horatio Cantine Pellegrino

Marsala Superiore Ambra Secco Horatio Cantine Pellegrino

Dedicato al famoso ammiraglio inglese Horatio Nelson, che alla fi ne del Settecento era solito utilizzare il marsala per rifornire la sua flotta considerandolo una bevanda dai particolari effetti benefici curativi.

UVE Grillo, Catarratto e Inzolia

TERRITORIO DI ORIGINE Agro di Marsala e Mazara del Vallo Provincia di Trapani

TERROIR Terreno: medio impasto, tendente alll’argilloso. Altimetria: pochi metri sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre, a maturazione avanzata. Vinificazione a 20°-22°C. La fermentazione viene arrestata con aggiunta di alcol neutro. Successivamente viene aggiunto mosto cotto. Affinamento di minimo 24 mesi in botti di rovere.

DEGUSTAZIONE Colore: ambra chiaro. Profumo: equilibrato, con sentori di albicocca e fi co secco e piacevoli note vanigliate. Gusto: moderatamente secco con delicate note di albicocca.

ABBINAMENTI Tradizionale: dolci secchi siciliani e dolci di marzapane. Non convenzionale: stracotto di petto di piccione selvatico al vino marsala avvolto in lardo di suino nero dei Nebrodi. Servire a 12°-14°C.