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Centanni

Offida Pecorino Centanni 2019

SI abbina con formaggi freschi, carne bianca e pesce.


10,40

10,90 € 10,40 €

IVA inclusa

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Offida Pecorino Centanni 

FERMENTAZIONE
Si procede alla raccolta con un’attenta selezione. L ’uva appena raccolta viene conferita in cantina; Qui la pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura, per favorire la decantazione e l’eliminazione delle sostanze in sospensione presenti nel mosto.
La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata (10° per tutta la durata della fermentazione).

Una volta finita la fermentazione il vino torbido viene immesso in cisterne perfettamente pulite ad illimpidire. Il vino viene tolto dalle fecce pesanti di fermentazione e lasciato sulle fecce fini. L’Affinamento avviene in acciaio con continui “remuage” del prodotto per estrarre proprietà positive dalle fecce fini.

Nel periodo di febbraio il vino viene chiarificato, filtrato ed imbottigliato.

Esce in commercio nel marzo successivo alla raccolta.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C

ABBINAMENTI formaggi freschi, carne bianca, pesce

Prodotto: Offida Pecorino Centanni 2019

Codice prodotto: 8388766560726

Produttore: Centanni

Catalogo Centanni