Pecorino Spumante Brut Merlettaie Ciu Ciu

Pecorino Spumante Brut Merlettaie Ciu Ciu

Spuma candida e cremosa, colore giallo paglierino deciso e brillante venato di verde, perlage sottile e continuo. Al naso esprime note fragranti di lieviti seguite da profumi floreali di fiori di tiglio e di biancospino, il tutto su un piacevole fondo minerale. In bocca è avvolgente, piacevolmente fresco, morbido, dalla struttura che riempie il palato, dall’ottima rispondenza con le sensazioni già percepite al naso ed un finale di mandorle fresche. Ottimo aperitivo, da antipasti di pesce e non, superbo con le olive all’ascolana, accompagna egregiamente l’intero pasto a base di pesce, dall’antipasto all’arrosto.

zona geografica di produzione: Comune di Acquaviva Picena ed Offida, provincia di Ascoli Piceno

Terreno: di medio impasto tendente all’argilloso

Altitudine: 280 metri sul livello del mare

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: manuale, prima decade di settembre

Vitigni: Pecorino

Vinificazione: il mosto decantato viene posto a fermentare con lieviti selezionati a temperature controllate

Spumantizzazione: metodo charmat martinotti, presa di spuma 25 gg; rimanenza in lieviti 5 mesi

Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo molto intenso e persistente. Sapore morbido e fruttato.